OLFATO, GEOGRAFIA
E VINHOS
Consta, que certa noite, há muitos anos atrás, um homem entrou com a
namorada no restaurante Lucas Carton, em Paris, e pediu uma garrafa
de Mouton-Rothschild, safra de 1928.
O sommelier, ao invés de trazer a garrafa para mostrar ao cliente,
o traz em um 'decanteur' de cristal e, depois de uma mesura, serve um
pouco no cálice para a prova do cliente.
O cliente leva lentamente o cálice ao nariz para sentir os aromas,
fecha os olhos e cheira o vinho. Inesperadamente, franze a testa e, com
expressão muito irritada, pousa o copo na mesa, comentando rispidamente:
-Isso aqui não é um Mouton de 1928!!!
O sommelier assegura-lhe que é. O cliente insiste que não é.
Estabelece-se uma discussão e, rapidamente, cerca de 20 pessoas rodeiam a mesa,
incluindo o chef de cuisine e o gerente do hotel que tentam
convencer ao intransigente
consumidor de que o vinho é mesmo um Mouton de 1928.
De repente, alguém resolve perguntar-lhe como sabe, com tanta certeza, que aquele
vinho não é um Mouton de 1928.
- O meu nome é Phillippe de Rothschild, diz o cliente
modestamente, e sou eu quem
produz o Mouton. Consternação geral. O sommelier,
então, de cabeça baixa, dá um
passo à frente, tosse, pigarreia, bagas de suor escorrem de sua testa e, por fim,
admite
que serviu no 'decanteur' um Clerc Milon de 1928.
Mas explica seus motivos:
- Desculpe, mas não consegui suportar a idéia de servir
a nossa última garrafa de Mouton 1928.
De qualquer forma, a diferença é irrelevante. O senhor também é proprietário dos
vinhedos de Clerc Milon, que ficamna mesma aldeia
do Mouton. O solo é o mesmo, a vindima é feita na
mesma época, a poda é a mesma, e o esmagamento das uvas se faz na mesma ocasião,
o mosto resultante vai para barris absolutamente idênticos. Ambos os vinhos são
engarrafados ao mesmo tempo. Pode-se afirmar que os vinhos são iguais, apenas com
uma pequeníssima diferença geográfica.
Rothschild então, com a discrição que sempre foi
a sua marca, puxa o sommelier pelo braço e murmura-lhe ao ouvido:
- Quando voltar para casa, esta noite, peça à sua namorada para se despir completamente.
Escolha duas regiões muito próximas do corpo dela e faça
um teste de olfato. Você perceberá
a diferença que pode haver numa pequeníssima diferença
geográfica!!!